Juhtúrós-tojásos lepény

Ez a finom juhtúrós lepény bármikor fogyasztható reggelire,ebédre vagy esti meleg vacsorára is kiváló. Edith adta ezt a receptet. Nagyon ínycsiklandó volt maga a látvány,hogy ma paszulyleves után, ezt csináltam második fogásnak a szokásos palacsinta helyett. Félig meddig laktató étel,de mégis ,,desszertnek,, is beillik.

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró vagy más túró,illetve sajt,5 vagy 6 főtt tojás, 2 vagy 3 nyers tojás, 5 dkg olajbogyó a díszitéshez ,1 dl tejföl, 1 dl tejszín vagy tej,1 csokor petrezselyemzöld ( a szárított is jó,nekem most ez jutott),só,bors, olaj vagy vaj,zsemlemorzsa.

Elkészítése: A főtt tojásokat meghámozzuk,a tojásokat kettévágjuk.A juhtúrót villával összetörjük,én reszeltem hozzá tekerőpataki sajtot is,hozzáadjuk a nyers tojásokat,tejfült,tejet és petrezselyemzöldet,borst (sót kihagytam,mert fagyasztott túrót használtam,amit eltettük télire), és jól összekavarjuk. A pitesütő formát megkenjük vajjal (így finomabb szerintem) zsemlemorzsával és a kettévágott tojásokat a sárgájával fejjel lefelé tesszük,majd óvatosan hozzáöntjük a tojásos-túrós masszát. tetejére helyezzük az olajbogyókat.Majd előmelegített sütőben,aranysárgára sütjük 20-25 perc alatt. Salátával,tejföllel vagy akár ketchuppal is tálalható.

Mazsolás csirkemell

Névnapomra kaptam egy szakácskönyvet édesanyámtól ,melynek címe a,, Péter Jánosné: Szárnyasételek,,. Nálunk gyakran kerül az asztalra csirkehús,most ezúttal mazsolás mártással próbáltam ki. Bár kicsit furcsa így,de mivel itthon volt maradék mazsolánk , s azt felhasználtam. Az ízében nem csalódtunk.

Hozzávalók: 2 egész csirkemell,kb. 60 dkg, 5 dkg mazsola,fél citrom leve, 2 dl tejföl, 3 evőkanál olaj,1 evőkanál finomliszt,ízlés szerint só és őrölt fehér bors,csipetnyi porcukor,a díszitéshez egy citrom és marinált paradicsompaprika.

Elkészítése: A csirkemellet ketté vágjuk, úgyhogy egészben legyen vékony lepedő. A felforrósított olajon a hússzeletek mindkét oldalát átpíritjuk,majd megsózzuk és borsozzuk. Félpohárnyi vízet aláöntünk és fedő alatt puhára pároljuk. Félidőben beleszórjuk a megmosott és leszárított mazsolát.Ha a hús már puha,kiszedjük a serpenyőből és félretesszük. A visszamaradt pecsenyelevet összekeverjük a citromlével. Közben a tejfölt simára keverjük fél dl vízzel és a liszttel,ezután behabarjuk vele a forrásban lévő levet. Kevergetve jól kiforraljuk,csipetnyi cukorral ízesitjük és sűrűre főzzük. A húsdarabokat a mártásba helyezve még egyszer összeforraljuk. Citromkarikákkal,mazsolaszemekkel és marinált paradicsompaprikával díszitve,párolt rizzsel tálaljuk. Én most csak citromot tettem melléje.

Erdélyi leves

Alíztól vettem át ezt az egyszerű és könnyen elkészíthető levest. Bármikor elkészíthetjük.

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma,20 dkg darált hús, 25 dkg vegyes zöldség (sárgarépa,fehérrépa,zeller), 10 dkg zöldborsó,20 dkg savanyú káposzta, 5 dkg rizs,só,bors,őrölt kömény, 1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma,2 db húsleveskocka,2 dl tejföl,1,5 dl víz.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát,kevés olajon megpíritjük. Hozzátesszük a darált húst és addig píritjük együtt hagymával,amíg a hús morzsalékos nem lesz. Ezután befűszerezzük a levest,majd beledobjuk a karikákra vágott zöldségeket, kicsit együtt megpároljuk,majd felöntjük vízzel és beledobjuk a húsleveskockákat. A káposztát apróra vágjuk és a zöldborsóval együtt a levesbe tesszük. Lefedve,lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket. Majd a vége felé beleszórjuk a rizst. A tejfölt a vízzel simára keverjük és a leveshez öntjük. Végén petrezselyemmel meghintjük. Ízlés szerint citromlével is ízesíthetjük (ezt kihagytam).

Póréhagymával töltött tojás

Hm,hm Ottistól láttam először ezt hagymás-tojásos -juhtúróval töltött tojást. Hogy eddig nekem nem jutott eszembe,hogy mindezt lehet variálni?,Tulajdonképpen itthon mindenből jutott. Házi tojás és túró, ez aztán az igazi finomság. Csakhogy most (még soha életemben nem láttam) medvehagyma helyett, póréhhagymát tettem bele.

Hozzávalók: 4 tojás, 5 dkg juhtúró,1 marék póréhagyma, 1 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár,só,bors.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd kettévágjuk,a tojássárgákat kiszedjük és a juhtúróval,tejföllel,mustárral,sóval és borssal összekeverjük,illetve villával törjük össze. Majd hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát. A tojások másik feléből majonéz is készíthetjük,ha úgy jobban szeretjük. Így is nagyon finom volt.

Milyen tortát süssek?

Azon gondolkozok,hogy milyen tortát süssek az oviba Boglárka születésnapjára,ahol is 26 gyereket kell megkínálni, az óvónéniket és a dadákat?

Eredetileg barbis tortát akart Bogi az oviba. De azt nem lehet úgy felvágni,hogy mindenkinek jusson egyformán. Igy, maradhatna egy négyzet alakú tavaszi torta, sok-sok virággal tarkítva. Alapszíne lehetne fehér,sárga vagy zöld rajta virágokkal.

Eddig ahány születésnap volt megtartva Bogiék csoportjában, az ünnepelt vidd mindenkinek egy készen vásárolt dobozos pudingot vagy egy-egy csokit. Úgy gondolom legalább egyszer az oviba,becsületesen meg lehet ünnepelni tortával is az ünnepeltet,nem egy hétköznapi apróságokkal. Szívesen megcsinálom,szívemet-lelkemet beleteszem.

Ötletet,véleményt tudnátok javasolni?

Céklasaláta majonézzel

Edithnél láttam először a majonézes céklasalátát s azonnal eldöntöttem,hogy megcsinálom. Nem is gondoltam volna,hogy lehet ilyent is csinálni. Bár ha több receptet elolvasok,akkor rájövök ,hogy mennyi mindent el lehet készíteni,ráadásul olcsón is. Hiszen ,szegény céklák egész télen a pincében álltak a homokban. Eddig apósom dolga volt a savanyú céklasaláta elkészítése,emlékszem mindig kaptunk savanyú céklát. A tavaly ősszel már én segítettem anyósomnak kiásni,szétválogatni a kicsiket a nagyoktól, s azokat csoportosítani. Savanyú céklát meguntam kissé,így most valami különlegeset akartam,ha már a Gundel szakácskönyvemben megvan a csíki mártás receptje. Ezután az utóbbit fogom kipróbálni.

Kicsit féltem,hogy nem fog ízleni senkinek,de kellemesen csalódtam:)

Hozzávalók: 6 közepes főtt cékla, 2 db savanyított alma, savanyított csemege uborka vagy csemege kukorica konzerv, kapor só,bors. Házi majonéz, tejföl (elhagyható).

Elkészítése: A céklákat egy órán keresztül a kuktában megfőzzük,majd miután teljesen kíhűlt,meghámozzuk,vékony szeletekre vágjuk. Az uborkákat és az almát is vékony karikákra vágjuk és hozzáadjuk a céklákhoz és az apróra vágott kaprot.. Közben ez idő alatt elkészíthetjük tetszés szerint a házi majonézt amit megsózzuk és borsozzuk. Én tejfölet is tettem hozzá.

Uborkasaláta túróval és retekkel

Most is salátát készítettem,ami kiváló reggelire vagy vacsorára ,és a gyerekek is imádják. Könnyű elkészíteni.

Hozzávalók: 1 kígyóuborka,1 csomó apró retek, 2 kis fej vöröshagyma, 25 dkg túró (én most tehéntúrót tettem),1 gerezd fokhagyma,1 evőkanál tej vagy tejföl,metélőhagyma,petrezselyem,só,őrölt bors. Tojás a díszitéshez,mivel most nem volt metélőhagymám itthon.

Elkészítése: Először hámozzuk meg az uborkát,vékonyan szeleteljük fel,és tegyük egy gyümölcsmosóba vagy szitába. Szórjuk meg sóval,és hagyjuk így egy órán át, hogy lecsepegjen.

Majd a retket is megpucoljuk , mossuk meg alaposan, törölgessük meg,majd vágjuk karikákra. Közben a hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, a hagymát vágjuk apróra,a fokhagymát törjük át. A petrezselymet és a metélőhagymát aprítsuk finomra.

Miután az uborka egy órán keresztül besózva állt,hideg folyó vízben öblítsük le a felesleges sót,és szárítsuk le egy háztartási papírtörlőn. A túrót villával törjük össze,adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, áttört fokhagymát és a zöldségeket.Végül a zöldfűszereket. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat,majd ízlés szerint hozzáadjuk a tejfölt, kis sót ha még kell és a borst.

Merélőhagymával,retekkel és vagy tojással díszithetjük.

Tipp: Ha nincs metélőhagymánk,akkor lehet helyettesíteni kaporral vagy borsmentával is.

Csiperkegomba pörkölt csirkemellel

Mi szeretjük a pörköltet,de még finomabb a csiperkegombát összedobni a csirkemellel.

Hozzávalók: 4 pár csirkemell, 5 vagy 10 dkg friss vagy fagyasztott csiperkegomba,kis fej hagyma,egy gerezd fokhagyma, só,bors, piros paprika, olaj ( vagy vaj) elhagyható,de így egészségesebb.

Valamilyen tésztaféle.

Elkészítése: Csirkemellet megmossuk és kockákra vágjuk, az apróra vágott hagymát megdinszteljük,majd hozzáadunk egy kiskanál pirospaprikát,a húst és a gombát. Összekeverve pároljuk egy darabig, majd annyi vízet öntünk hozzá, hogy ellepje , és puhulásig főzzük. Bármilyen főtt laska ( tészta) mehet hozzá.

Szilvás pite

Először nem is tudtam,hogy mi a különbség a pite és a lepény között,de tény, hogy mindkettő sütemény és mint a két fajtából lehet csinálni gyümölcsökből,zöldségekből bármit is variálni. Rengeteg fagyasztott szilvánk van, és többnyire szilvás gombócnak tettem el télre. Mivel ez utóbbival sok munka van, most elhatároztam csinálok belőle valami finom egyszerű sütit. Nehéz volt választanom a pite és a lepény között,mert érthetetlen volt számomra,hogy mi a különbség a két féle nevű desszertnek?! Életemben először csináltam egy gyümölcsös pitét,s nagyon jól sikerült,az íze ellenálhatatlan volt:) Külön öröm volt számomra,hogy Bogi annak ellenére,hogy amikor először meglátta,hogy micsoda,határozottan kijelentette, hogy nem szereti. Holott meg sem kóstolta. De végül aztán megevett jóízűen egy szeletet:) Ízlett. Sokszor fogok csinálni sokfélét....

Hozzávalók:14 dkg vaj,3 tojás,14 dkg cukor,kiskanál sütőpor,14 dkg liszt. Kimagozott,lecsepegtetett szilva, fahéj,cukor.

Elkészítése:A vajat,tojássárgákat,cukrot habosra keverjük. Hozzátesszük a sütőport,lisztet és a tojáshabot. Kikent,lisztezett kis tepsibe öntjük,a tetejét megszórjuk a szilvával és a fahéjjal kevert kevés cukrot és megsütjük.

Burgonyakrokett ketchuppal

Már rég készültem csinálni burgonyakrokettet,de most sikerült a maradék krumpliból csinálnom. Jobban szeretjük ketchuppal,mert az íze kicsit emlékeztet szalmakrumplira:) Egy alkalommal kel fogom készíteni mártáshoz,főzelékhez illetve vadashoz is.

Hozzávalók: 60 dkg burgonya,2 tojás, 20 dkg finomliszt, 1 csipetnyi petrezselyem, fél kiskanál őrölt szerecsendió,bors.

Panírozáshoz: 2 tojás, liszt,zsemlemorzsa (prézli),olaj a sütéshez.

Elkészítése: A főtt burgonyát még melegen összetörjük,majd hozzáadjuk a fűszereket,tojást és lisztet s jól összedolgozzuk. Kis gombócokat formázunk belőle egyenként, először lisztbe,tojásba s végül a zsemlemorzsába hempergetünk,majd forró olajba jól megsütjük minden oldalát. Melegen és hidegen is nagyon finom.

Burgonyagombóc leves

Nagyon kíváncsi voltam,hogy mit rejt Alíz burgonyagombóc levese? Engem azok a kis fehér gombócok fogtak meg igazából, és mert természetesen volt itthon füstölt kolbászunk s meguntam,hogy csak magában eszünk vagy gulyásban.Természetesen nagyon ízlett nekünk. Még máskor is fogok készíteni.

Hozzávalók: 10-15 dkg füstölt kolbász,1-2 szál sárgarépa,1 szál fehérrépa, 1 kisebb hagyma, 1 kisebb gerezd fokhagyma, 1-2 kávéskanál pirospaprika,1 ek tejföl, 1 ek liszt, ételízesitő,só,olaj.

Gombócokhoz: 40 dkg burgonya,2 dl liszt,só,bors,olaj.

A burgonyákat (jobban szeretem így ejteni krumpli helyett) kockákra vágjuk ,sós vízbe tesszük főni. Utána kevés olajon a lisztet megfuttatom és hozzáadjuk az apróra vágott hagymákat kicsit píritom, és hozzáadjuk a karikákra vágott zöldségeket (én most nagy lyukú reszelőn reszeltem le) és a kolbászt,pirospaprikát . Közben a burgonyát leszűröm és a levét leveshez adom,de csak annyit,hogy ne legyen túl sós a leves (én most megfeledkeztem róla és kiöntöttem a levét,de enélkül is nagyon finom volt,közben a burgonya másik feléből készült a második fogás). A burgonyát összetöröm, meglisztezem,sóval,borssal ízesitem és hozzáöntöm az olajat s ebből kis gombócokat formázok, és belefőzöm a levesbe. Akkor lesznek készen a gombócok,amikor feljönnek a tetejére.

Csokis csíkos keksz magyarosan ,avagy március 15 alkamából

Mivel nem mentünk ki ünnepelni március 15 alkalmából,egyrészt a hideg miatt,másrészt két kisgyerekkel nehéz kimozdulni. Ezért most valami sütivel akartam örömet szerezni az egész családnak,főleg Boginak,hogy tanulja meg a piros-fehér-zöld triót,hogy ez a magyar zászló. Amúgy nagyon szereti az édességet,nagyon ízlett Boginak a kekszszalámis süti,hogy megkért még csináljak egyszer. Bevallom ez volt az első olyan süteményem,hogy nem lett kokárdaszerű kinézete,de ígérem a következőben jobb lesz. Bár a lényeg az egészben,hogy finom legyen.

A recept otlete Aliztol jott

Hozzávalók:

Barna réteg:

15 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

5 dkg Ráma

5 dkg keserűcsoki

2 evőkanál kakaópor

tejszín vagy tej

Piros és zöld réteg:

15 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

5 dkg Ráma

tejszín vagy tej

aromák és ételfestékek

Fehér réteg:

10 dkg kókuszreszelék

8 dkg porcukor

5 dkg ráma

Elkészítése:

A barna réteghez a darált kekszet, a porcukrot, a kakóport összekeverem. Elmorzsolom a margarinnal, majd egy kevés tejszínnel és 5 dkg olvasztott csokival összegyúrom. Annyi tejszínt adok hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen, de ne lágy.

A piros és zöld réteghez is a darált kekszhez adom a porcukrot, elmorzsolom benne a margarint és annyi tejszínt adok hozzá, hogy kemény legyen, de összeálljon. Ezután kettéosztom úgy, hogy a piros kicsit több legyen. A piros réteghez egy kevés császárkörte aromát keverek, hogy legyen valamilyen íze, meg piros ételfestéket, hogy színes legyen, a zöldhöz meg zöld színű keserűmandula aromát és zöld ételfestéket keverek. Mivel az aroma is lágyítja a tésztát, szórok hozzá még egy kis kekszmorzsát és először azzal keverem el a festéket és az aromát. Gyurma állagú legyen!

A fehér réteghez a kókuszreszeléket a porcukorral, és a margarinnal gyúrom össze. (Sajnos nem volt szép fehér kókuszreszelékem itthon.)

A tésztát - 2 sütőpapír között lehet tapadásmentesen kinyújtani - kb. 8 mm vastagra nyújtom. A középső zöld tésztából rudat sodrok, azt betekerem a kókuszosba, azt a pirosba, végül a kakaósba. Minden réteg csak egyszer érje körbe az előzőt. Nehéz pontosan kiszámítani. Ha szélesebb levágom a fölösleget, ha nem ér össze, kipótolom.

Fóliába csomagolom a hengert szorosan és jól lehűtöm. Vékony pengéjű késsel szeletelem. Egy-egy karikákba egy fogpiszkálóval bordákat nyomkodok, így hasonló lesz a kokárdához.

Majonézes tehéntúró tojással

Hozzávalók: Fél kiló tehéntúró,3 főtt tojás, negyed lila hagyma,só,bors,házi majonéz és tejföl vagy kefír.

Elkészítése: Tehéntúrót és a főtt tojásokat összeturmixolom,majd hozzáteszem az apróra vágott hagymát, végül az elkészített majonézt amelyikben van már só,bors és tejfollel higitom, esetleg kefírrel még finomabb.

Almával töltött csirkemell meggyszósszal

Gyerekkori kedvencem volt a meggyszósz. Mai napig is nagy kedvenc,de ritkán csináltam eddig,de mostantól többször fogok csinálni,mert imádom s azt szeretném ha nagylányom is megkóstolná, de kísértetiesen ellenáll annak,hogy megkóstolja az én imádott meggyszószomat,mert finoman elkészítem. Férjem és kisebbik lányom is imádják.

Az almás csirkemell receptjét Edithtől vettem át.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirkemellfilé, só, bors, 10 dkg sajt, 1 savanykás alma, liszt, 2-3 tojás, zsemlemorzsa, esetleg magvak: lenmag, szezámmag, olaj (ezeket én most kihagytam).

Elkészítése:

A csirkemellet kettévágjuk, majd mindkét felet még kettőbe. A hússzeleteket óvatosan kiveregetjük úgy, hogy szép nagy "lepedők" legyenek belőlük. Megszórjuk sóval és borssal, majd félretesszük. Az almát meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, majd kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A sajtot szintén hasonló méretűre daraboljuk fel, és egy tálkában összevegyítjük őket. A hússzeletek egyik végére rápakoljuk a töltelék egynegyedét, óvatosan feltekerjük, megtűzzük pogpiszkálóval, majd lisztbe, felvert tojásba és magvakkal kevert zsemlemorzsába forgatjuk. Megtöltjük és bepanírozzuk a többi három szeletet is, majd forró bő olajban, de lassú tűzön szép aranysárgára sütjük őket. Meggyszósszal tálaljuk.

Meggyszószhoz: Befőtt meggyszósz, maréknyi vaj,2 ek liszt, citromhéja,fahéj, egy-két szem szegfűszeg, csipetnyi só ,tejföl vagy tej(elhagyható)

A vajat megolvasztom,majd hozzáadom a lisztet kavargatni és a meggyet a levével együtt,megfűszerezem és sűrűsödésig főzőm.

Virslis bucik

• 50 dkg liszt (2/3 finom vagy BL 80-as, 1/3 rétes)
• 1 egész tojás
• 1 dl kefir vagy joghurt
• 1, 2 dl tej + 2-3 ek víz, ha szükséges
• 5 dkg vaj
• 1, 5 kk só
• 1, 5 kk cukor
• késhegynyi aszkorbinsav (vagy 1 ek. 10 %-os ecet)
• 1/3 cs. friss élesztő
• a tetejükre lehet szezám- vagy lenmagot szórni (ez elhagyható)
• A töltelékhez:
• 
  
• 3 db virsli apró darabokra vágva
• A kenéshez:
• 
  
• 1 tojássárgája
• Elkészítése:
• A hozzávalókból a kenyérsütő gépben tésztát dagasztunk (kézzel is lehet dagasztani és kelesztőtálban keleszteni).
• Amikor a tészta megkelt, négyfelé szedjük, téglalappá nyújtjuk a darabokat, ezekre fektetjük az előzőleg felaprított virslidarabokat. Majd a tésztát feltekerjük, a széleit lenyomkodjuk, és feldaraboljuk "virslinként". A virsliket nem árt egy kis meleg vízben meglangyosítani, mert nagyon ki tudja hűteni a tésztát, ha a hűtőből egyenesen a tésztába kerül és nagyon lelassítja a kelést.
• A feltekert tészták tetejét mélyen (a virslivel együtt) bevágjuk.
• Még 30 percig hagyjuk a tepsiben kelni, majd vizezett tojássárgájával megkenjük, és 175 fokon addig sütjük, amíg szép piros lesz a teteje.

Kijevi jércemell

Hozzávalók: 3 nagyobb csirkemell,10 dkg vaj,10 dkg trappista sajt, 1 ek petrezselyemzöld, 1 ek citromlé ,1 citrom reszelt héja,só,bors, őrölt szerecsendió.

Panírozáshoz: liszt,két tojás,zsemlemorzsa,plusz olaj a sütéshez.

Elkészítése: A csirkemelleket egy vékony, éles (filéző) késsel felszúrjuk a közepükön, és a lyukat kitágítjuk úgy, hogy a húst csak a kerete fogja össze, majd besózzuk.

A sajtot és a citromhéjat finom lyukú, a vajat vastag lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és visszatesszük a hűtőbe dermedni 20 percre.

A megdermedt vajat a csirkemellekbe töltjük, fogpiszkálóval összetűzzük és duplán bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa, tojás, zsemlemorzsa), újra a hűtőbe tesszük hűlni. Rizssel is tálalhatjuk vagy burgonyával.

Almás káposztasaláta majonézesen

Es majonezesen a legfinomabb,szinten Ottistol szarmazik.

Almás káposztasaláta

Mivel itthon minden volt készleten, húsmentes napunk is volt. Nekiveselkedtem ennek a salátának az elkészítésének is:) Mennyei íze van. Bárkinek kiváló étel,főleg azoknak akik kicsit is húsmentes ételre vágynak . Ebédnek is kiváló,laktató.

Finom salata elkeszitese Ottistol szarmazik.

Hozzávalók: kisebb fej káposzta,2 szál sárgarépa, fél rúd uborka, 2 nagyobb alma, fél fej apróra vágott hagyma,só,bors, kevés citromlé , házi majonéz (2 tojásból inkább főve a gyerekek miatt,olaj és 1 teáskanál mustár,én tejfölt is szoktam tenni mindig).

Elkészítése: A káposztát vékonyra vágjuk,a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük,majd megsózzuk és állni hagyjuk. Az uborkát is szintén lereszeljük,állni hagyjuk s miután engedett a levéből,jól kicsavarjuk és a káposztához adjuk. Az almákat meghámozzuk,kisebb szeletekre vágjuk,meglocsoljuk citromlével. Hagymát apróra vágjuk. Közben elkészítjük a majonézt ,ízesitjük sóval,borssal,mustárral és esetleg tejföllel is. Majd az almákat a zöldségekhez keverjük és hozzáadjuk a majonézt is. Behűtjük.

Jégcsapretek saláta

Nagyon szeretjük a salátákat. Mivel még soha életemben nem ettem jégcsapretket,így hát most volt alkalmam kipróbálni. Bárki könnyen elkészítheti.Ízletes, megy reggelire,vacsorára egyaránt.

Ezt a receptet Ottistól lestem el. Egy egyszerű saláta,pirítóssal kiváló,de a sült húsok mellé is találó.

Hozzávalók: 1 jégcsapretek, fél rúd kígyóuborka, só, 3-4 cikk fokhagyma, 1,5 dl joghurt (elhagyható,illetve most én nem tettem bele), 1,5 dl tejföl.

Elkészítése: A retket és az uborkát meghámozzuk,nagy lyukú reszelőn lereszeljük,megsózzuk és állni hagyjuk. Miután levet engedett,utána jól kicsavarjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával,tejföllel és esetleg a joghurttal is. Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Pizza gyúrt tésztából

Van egy nagyon jó bevált receptem, és általában a pizzához csak ezt használom tésztának. Bár van kenyérsütő, azaz dagasztógépünk,de ha pizzáról van szó,inkább kézzel dagasztom,mert így sokkal több lesz és finomabb,lágyabb tésztát kapok. Igy aztán a tészta megy négyszögletű-vagy kerek tepsibe is egyszerre. Dagasztógéppel viszonylag kevesebb tésztát kapok és nem lesz olyan rugalmas,mint ahogy elvárnám.

Hozzávalók: 30 dkg liszt,10 dkg vaj,1 dkg élesztő,1 tojás,csipetnyi só,tej.

Elkészítése: Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi anyagot,a megkelt élesztőt és annyi langyos tejet,hogy közepesen kemény gyúrható tésztát kapjunk. Jól kigyúrjuk míg hólyagos lesz,letakarva megkelesztjük. Egy cm kerek lapot nyújtunk,kibélelünk vele bármilyen tepsit,de kerek formában sokkal vastagabb és puhább tésztát kapunk a sütést követően. Mielőtt a lerbe tennénk rárakjuk a tölteléket.

Feltétnek mindig keveset használok. Rendszerint változatlan az alap hozzávalója: sűrített paradicsom összekeverve kicsi vízzel, teszek bele oreganót, kakukkűt, majoránnát és hagymát. Továbbá tetszés szerint,bármit tehetünk a pizzára.

Kakaós 8 tojásos piskóta

Hozzávalók: (26 cm-es formához)

8 tojás

24 dkg porcukor

4 ek olaj

4 ek langyos víz

20 dkg liszt

4 dkg (keserű) kakaópor

1 csomag sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor 1/3-ad részét.

A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.

A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.

A lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.

Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.

Káposztaléleves fokhagymás gombóccal

Szeretjük a savanyú káposztalélevest,szoktuk csorbába is tenni.

Hozzávalók: 1 fej hagyma,10 dkg zöldborsó (fagyasztott vagy konzerv),2ü3 szál sárgarépa,1 petrezselyemgyökér,2 evőkanál rizs,kevés olaj,bors,kevés só,kb.2 dl káposztalé.

Gombócokhoz: 1 közepes krumpli,4 evőkanál liszt,2 cikk fokhagyma,só,bors,fűszerpaprika.

Elkészítése: Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát,majd a kockára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret.Felöntjük vízzel,megborsozzuk és enyhén sózzuk. Miután a leves felforrt hozzáadjuk a zöldborsót és a rizst.Ezután elkészítjük a gombócokat. A krumplit meghámozzuk,kockára vágjuk,puhára főzzük,majd összetörjük. Hozzáadjuk a lisztet és az összezúzott fokhagymát,és megfűszerezzük. A masszából kis gombócokat formázunk,hozzáadjuk a lisztet és fűszereket,majd mikor a zöldségek megpuhultak,hozzáadjuk a gombócokat. Felforraljuk,majd hozzáadjuk a káposztalevét.

Olcsó,egyszerű piskóta

Igazából nem piskótát használok a tortáimhoz, mert: Ennek receptjet Kiskukta adta,aki rengeteg alapos otletet ad a tortak elkesziteseben,hogy szeretem.

1. sok tojás kell hozzá

2. ez a kevert süti sokkal finomabb, tovább élvezhető marad

3. jobb a tartása mint egy piskótának

Ezt készítem gyümölccsel megszórva, fahéjal, kakaóval bolondítva, és már jó ideje tortának is.

Én igen jónak találom, mert finom, jólkihabosítható, és ami fontos a fondantos tortáknál jó tartása van.

Hozzávalók a laphoz:

2 tojás

10 dkg cukor

17,5 dkg liszt (ebből 2 ek kakaó volt)

0,75 dl tej

0,75 dl olaj

1/2 cs sütőpor

4 dkg cukor a tojáshabhoz

25 cm tortaforma

A cukrot kimérjük, keverőtálba tesszük, ráöntjük a tejet és az olajat. A tojásokatszétválasztjuk, a sárgákat a cukros tejes tálba tesszük, a fehérjéket másik keverőtálba, teszünk hozzá pár csepp citromlevet, csipet sót, ezekkel hamarabb keményszik a habunk. Jó ha a tojás szobahőmérsékletű. A kakaót átszitáljuk, rámérjük a lisztet, rátesszük a sütőport,összekeverjük.

A tojáshabot felverjük, mikor már elég kemény hozzá adjuk a 4 dkg cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.

Az olajat, cukrot, tejet, tojássárgát szintén kicsit elkevertjük, majd hozzá adjuk a kakaós lisztet, ezzel jól kidolgozzuk, (mixerrel 2-3 perc), majd utána már csak a mixer villáival, vagy egy készi habverővel bele forgatjuk a habot is. Nem kell annyira óvatosan mint a piskótánál, de azért agyon ne gyötörjük.

Egy 25 cm-is tortaforma alját kibélelünk papírral, oldalát lekenünk valami zsiradékkal (én zsírral szoktam), majd 175 fokos sütőbe toljuk, kb 25-30 percet sütjük, de ez sütőfüggő.Tűpróbát végezzünk.

Ui, már rég nem kenem semmivel a forma oldalát, jobban rá tud tapadni a tészta, egyenletesebben sül. mikor beleteszem a masszát a formába még fel is húzogatom kicsit az oldalára, kicsit homorú alakot adva felszínének.

Én kakaós lapból 3-at készítettem, mindegyiket ketté vágtam, és így 1,5 lap került egy tortába. Ha csak egy tortát készítünk, nyugodtan csináljuk 3 tojásból, a többi hozzávaló adagját is arányosan növeljük, csak akkor 3.-ba vágjuk el a végén.

A krém:

20 dkg cukor

2 ek víz

2 ek tej

2 ek kakaó

20 dkg vaj (én margarinnal készítettem)

3 tojás

1,5 csapott ek liszt (15 g)

ízlés szerint rum (én 3 adagot készítettem, ahhoz tettem 3 ek rumot)

A cukrot szárazon összekeverjük a lisztel és kakaóval, majd hozzáadjuk a folyadékokat és tojást, azzal jól elkavarjuk egy kézi habverő segítségével.Vastag aljú edénybe állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük, a lényeg, hogy főzzük is kicsit, pöfögjön 1-2 percig mint a tejbegríz.

Ezután én hűtőfürdőbe tettem, így csak néha kell belekeverni, nem bőrösödik be olyan hamar.

A margarint vagy vegyük ki jópár órával a hűtőből, hogy tudjon felmelegedni eléggé, vagy ha nem puhult meg eléggé, mert nincs olyan meleg a lakásban, akkor tegyük be mikróba alacsony hőfokon pár fordulatra. Akkor jó, ha szinte már olvad olyan puha. Ez fontos ennél a krémnél, ugyanis csak ekkor lehet igazán jól kihabosítani.

Mikor a margarint (vagy vajat, de az sajnos hazánkbam nem olyan minőségű, hogy jólhabosítható legyen) kihabosítottuk, adjuk hozzá a kihűlt pépet, majd ezzel is jól dolgozzuk ki. Mikor már jó habos, akkor észrevehető egy jelentős világosodás rajta, szinte kifakul, de majd az állással ismét sötétedik.

Két rétegbe tettem a krémet, plusz ezzel vontam be a tortát. Nem szokatm a csak síma vajhkrémet használni, mert nem szertjük. Ezután hűtőbe tettem, majd pár óra állás(vagy egy éjszaka) után szépen elsimítottam egy nedved késsel. Ekkor sokkal könnyebb elsimítani mint mikor még lágy a krémünk. Ezután beborítottam a fondantal.

Ehhez tortához a 3 adagból kb. a felét használtam fel.

A fondantot az előző bejegyzésembe beírtam hogyan készítettem hozzá. Ez a sötétebb színű fondant lett. Amivel dekoráltam ahhoz gyúrtam még egy kicsi fehér fondantból, a legkissebbvirágkiszúróval több kis virágot szúrtam ki. A tortát lekentem egy kis ragasztóval ( ami nem más mint egy mogyorónyi fondant feloldva kb 2 ek vízzel), majd szépen rárakosgattma akisvirágokat. Ennél a dekorálásnál nem kell előre megcsinálni a kisvirágokat.

Az aljára egy hosszú fondantcsíkot sodortam.

Tortáim

Másik piskóta alapreceptje tortának

5 tojás,10 ek cukor,2 ek olaj,,5 ek víz,10 ek liszt, 1 csomag sütőpor,1 csomag vanília,1 csipetnyi só.A kakaós piskótához 2 ek kakaó,így annyival kevesebb lisztet teszek hozzá.

Vagy

6 tojás

6 ek liszt (közepesen púpozott) -lehet 4 ek finomliszt és 2 ek rétesliszt is

6 ek cukor (csapott)

1 csomag sütőpor

A tojásokat szétálasztom. A sárgáját a cukorral fehéredésig habosra felverem. A tojások fehérjét kemény habbá verem. Erre rászitálom a sütőporral elkevert liszt(ek)et, majd ráöntöm a sárgáját is. Óvatos mozdulatokkal összekeverem, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze a tojás fehérjét.

Sütőpapírral kibélelem a tortaforma alját, beleöntöm a masszát és előmelegített sütőben (180 fok) megsütöm kb 15-20 perc alatt a piskótát. A sütő ajtaját ne nyissuk ki csak a sütés vége felé, hogy ne essen össze a piskóta.

Tortalap Kiskuktától

Kiskukta otlete.

Ha kakaósat készítek, akkor ahány tojás annyi csapott evőkanál (vagy 10 g) kakaó, de a kakaó mennyiségét leszámolom a liszt mennyiségéből.

Ha diósat, akkor 3 tojásos esetén 100 g diót forgatok bele a vége felé, még a hab előtt, vagy párhuzamosan a habbal egyszerre.

Alapjában véve ez a lap egy túrós süti lapja, amit ITT lehet megnézni, de nemcsak tortának vagy túrós sütikhez finom ez a lap, nagyon jól variálható gyümölcsökkel is. Ilyen pl. acseresznyés mákos, vagy a sárgabarackos diómorzsás süti , de a tulipán sütimnek is ez az alapja. Ha gyümölcsökkel készítem, akkor gyakran teszek hozzá a tej helyett joghurtot vagy kefirt, mert még lágyabb, finomabb lesz tőle a tészta. Ez esetben általában 150 ml joghurtot/kefirt használok, plusz még kb. fél dl tejet.

Brokkolis csirkemell

Valami egészséges és különleges ebédre vágytam,ami nem unalmas és eddig sosem csináltam,de könnyen elkészíthető. Azt néztem,hogy mi van itthon,mivel minden megtalálható volt,ezért gondoltam,hogy kipróbálom az itt található receptet. Nehogy már abba a hibába essek,hogy egyszer megcsinálom és el van felejtve. Ezért is írom ide, mert az egész családnak ízlett.

Hozzávalók: 1 fej brokkoli ,50 dkg csirkemell,3 szál sárgarépa,só,bors,olaj vagy vaj.

Besamelhez: 5 dkg vaj vagy zsír ,5 dkg liszt,5 dl meleg tej,reszelt sajt,szerecsendió,só,bors.

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük (én fagyasztottat tettem), a sárgarépát karikákra vágjuk és sós vízben félpuhára főzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk,borsozzuk és a vajban kavargatva megpároljuk.

Közben elkészítjük a besamel mártást is: a zsírt felolvasztom,utána a lisztet halvány sárgáig pirítom,végül fokozatosan hozzáadom a meleg tejet és a reszelt sajtot. Végül befűszerezzük.

Előkészítjük a jénai tálat vagy tepsit: megkenjük vajjal vagy olajjal, megrakjuk brokkolival és sárgarépával,végül a csirkemellet addig rétegezzük amíg el nem fogy az utolsó maradék is. Utána öntjük rá a besamel mártást. Előmelegített sütőben kb.félóráig pirosodásig sütjük.

Csirkemájpástétom

A házi pástétom sokkal egészségesebb, mint az üzleti konzervek,amelyekben tartósítószerek is vannak. Gyerekeknek pláne nem egészséges,de még nekünk felnőtteknek sem. Ha már májról van szó,amely vasat is tartalmaz akkor,miért ne készítsünk hetente legalább egy-két alkalommal? Izletes,egészséges és bármilyen húsból is elkészíthetjük.

Hozzávalók: 8 evőkanál vaj, 2 gerezd fokhagyma,40 dkg tisztított csirkemáj, morzsolt kaukkfű,só,bors.

Elkészítése: Vajat megolvasztunk,az összezúzott fokhagymát felfuttatjuk a vajban ,majd a megtisztított és kockákra vágott májat pároljuk benne 5-6 percig. Majd egy tálba téve összeturmixoljuk a maradék vaj levével, hozzáadjuk a kakukkfűvet, sót ,borst. Paradicsommal,uborkával és mustárral kenve is fogyasztható.

Sárgarépakrém

Még pár évvel ezelőtt,csináltam egy ilyen sárgarépakrémet, de akkoriban valahonnan olvastam a receptet és azóta kifelejtettem a mindennapi menünkből. Most megjegyzem és lejegyzem,ha megint megkívánjuk,akkor tudjam,hogy itt van a mi kedvencünk. Zselykének ízlett.Boglárka meg sem akarta kóstolni,de gondolom idővel kinövi. Zselyke miatt,most még megfőztem a répákat,de ha még csinálok ,akkor főzés nélkül fogom.

Hozzávalók:

• 4 közepes sárgarépa
• kb. 5 dkg sajt (ízlés szerint több, akár füstölt is lehet)
• egy pohár tejföl
• egy vagy két gerezd fokhagyma,ízlés szerint
• só
• bors

A karikákra vágott répákat vízben félpuhára főztem, majd mikor megfőtt egy tálban összeturmixoltam. a fokhagymát szúróval kinyomkodtam, majd sajtot reszeltem bele, sóztam,borsoztam és végül ízesitettem tejföllel.

Petrezselymes tojás kicsiknek

A cím szerint, azért szól kicsiknek,mert elsősorban Zselykének csináltam a Hogyan erősítsük meg gyermekünk immunrendszerét? című könyvből merítettem a receptet. Egyébként bárki elkészítheti. Ez azért jó a legkisebb lányomnak, mert hetente egy tojást megehet.Boglárka, nemigen eszik meg, olyan ételt amelyikben ,szabad szemmel látható a petrezselyem,pláne nem rántottában. Kiváló reggelire,ebédre vagy uzsonnára 1-4 év körüli gyermekeknek. Egyébként narancslével adtam,hogy a C vitamin is meglegyen, és segítse a vas felszívódását,amely megtalálható a petrezselyemben.

Hozzávalók: 6 organikus tojás (most egyet használtam fel),maréknyi felvagdalt petrezselyem,egy löttyintésnyi szójatej vagy tehéntej,kis göb vaj vagy nem hidrogénezett margarin,csipetnyi só.

Elkészítése: Tojásokat fel kell verni a petrezselyemmel és a tejjel. Óvatosan fel kell hevíteni a vajat,hogy ne égjen oda egy olyan serpenyőben,melyben nem ragad le az étel,ahogy megolvadt benne a vaj,azonnal rá kell önteni a tojáshabarékot. Hogy híg állaga legyen a rántottának,közben a tűzről levéve kavargatjuk,anélkül,hogy keményebb legyen. Gluténmentes vagy rozs,korpás kenyérrel tálaljuk.

Csirkeraguleves petrezselymes galuskával

Nagyon szeretjük a csirkeragulevest,mert egyszerűen finom és hamar elkészíthető.Sokféle változatban készítettem tárkonnyal,petrezselymes és sajtos galuskával.

Hozzávalók: 2-3 db csirkemell, fél zeller, 1 kis fej karalábé, 1 petrezselyemgyökér,3-4 szál sárgarépa, hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek vaj,só, pár szem bors.

Galuskához: 1 tojás,grízes liszt, só,petrezselyem vagy bármilyen reszelt sajt.

Elkészítése: Vajat megolvasztom,a csirkemellet kockákra vágom,amit majd a vajban megpárolok kavargatás közben,hogy nehogy odaégjen. Tűzről levéve, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket, amit újból a hússal félpuhára párolunk, kb.5 percig,hogy az ízek összeérjenek,majd felöntjük vízzel. Végén sózzuk,borsozzuk,beletesszük egészben a hagymát és a két gerezd fokhagymát. Lassú tűzön ,csendesen főni tesszük.

Közben előkészítjük a galuskához valókat.

A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a fehérjét egy csipetnyi sóval habosra verjük, utána tesszük hozzá a tojás sárgáját,majd folytonos kavargatás mellett ,lassan csorgatjuk bele a gríztett,hogy jó krémes,puha tésztát kapjunk. Végére tesszük bele az apróra vágott petrezselymet vagy a reszelt sajtot,fél órát pihentetjük (nem muszáj).

Sokmagvas és fűszeres sült burgonya

Edithnél láttam a sokmagvas sült burgonyát és már a szemem is megkívánta a látványt. De mivel nem tudtam,hogy mit főzzek,de krumpli mindig van a pincében, így gondoltam egyet s nekifogtam. Az íze különleges volt, s mégsem volt az a hagyományos megszokott sült burgonya. A rózsaborssal akadt kis gond,mert a városba nem kaptam bármerre jártam, elkeseredtem, de gondoltam,hogy megkérdezem Anyósomat,hogy nincsen-e véletlenül piros borssa? A szerencs mellém szegődött,de soha nem használta. Annak ellenére,hogy szereti a különféle fűszereket.

Hozzávalók: burgonya, különböző magvak (lenmag,szezámmag,napraforgómag,tökmag), rózsabors,só,bors,petrezselyemzöld (oliva) olaj.

Én még hozzátettem morzsolt majoránnát, kakukkfűvet is.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk,hasábokra vágjuk és egy tálba tesszük. Alaposan sózzuk,borsózzuk és meglocsoljuk olajjal,majd befűszerezzük,megszórjuk a különböző magvakkal és a rózsaborssal. Jól átforgatjuk ,majd sütőpapírral bélelt tepsibe borítjuk. Aláöntünk max.1dl vízet,előmelegített sütőbe 30-45 percig sütjük alufóliával, amit majd levesszük,hogy a teteje is piruljon meg.

Tapasztalat: Jó ha sütés előtt két órával,összeállítjuk a hozzávalókat, s hagyjuk pihenni,hogy az ízek összeérjenek,hogy ízletes ételt kapjunk.